Segundo/a de cocina
Patrocinio de visa
Hotelería y turismo · Wollongong, NSW, Australia · Jornada completa · Sueldo a convenir · Visa: Patrocinado por el empleador
Coordinar al equipo durante el servicio y tomar el mando cuando falta el personal superior son tareas centrales de esta vacante de segundo/a jefe/a de cocina (Sous Chef) en Wollongong, NSW. La búsqueda apunta a una trayectoria culinaria que pueda demostrarse y verificarse, con capacidad para sostener el ritmo de una cocina profesional.
En la jornada completa vas a combinar preparación y emplatado con planificación de menús, formación del personal y control de existencias. También participan en el trabajo diario los costos de alimentos, la reducción del desperdicio y el seguimiento de higiene y HACCP. El patrocinio de visa está disponible para la persona seleccionada.
Mostrá en un CV actualizado en inglés cómo coordinaste servicios y supervisaste cocinas. Para destacar tu formación y experiencia con HACCP, prepará tu CV de liderazgo culinario con Build AI CV.
Tus funciones
- Dirigir y coordinar la actividad de cocina durante cada servicio y asumir su conducción cuando no estén los chefs superiores.
- Apoyar a los chefs superiores en la planificación del menú y la preparación, aportando al desarrollo de platos nuevos y de temporada.
- Cocinar, emplatar y comprobar calidad, consistencia y presentación para que los platos salgan a tiempo.
- Supervisar y orientar al personal durante los períodos de mayor actividad, y enseñarle procedimientos, preparación de alimentos y prácticas seguras.
- Mantener exigencias estrictas de inocuidad, higiene y HACCP, con espacios limpios, ordenados y conformes con las normas sanitarias.
- Controlar existencias y coordinar la preparación de acuerdo con las necesidades operativas.
- Colaborar en inventarios, costos de alimentos y reducción de desperdicios.
- Ayudar a conservar el equipamiento y comunicar sus necesidades de mantenimiento.
- Coordinar con el personal de salón para lograr un servicio fluido y eficiente.
- Detectar oportunidades para mejorar la eficiencia de la cocina y la calidad de los platos.
Requisitos
- Al menos 2 años de experiencia como Sous Chef, Senior Chef o equivalente, con trayectoria culinaria profesional verificable de manera independiente.
- Formación culinaria pertinente, aprendizaje formal del oficio o, como mínimo, Certificate III in Commercial Cookery o equivalente.
- Conocimiento práctico sólido de preparación comercial de alimentos y técnicas de cocción.
- Conocimiento de las exigencias de inocuidad alimentaria, higiene y HACCP.
- NSW Food Safety Certificate válido y certificación vigente en manipulación de alimentos.
- Experiencia comprobada dirigiendo o supervisando personal de cocina.
- Capacidad para mantener la calidad de la comida en un entorno de alta presión.
- Habilidades sólidas de planificación, organización y gestión del tiempo.
- Experiencia en control de existencias, costos de alimentos y reducción de desperdicios de cocina.
- Buena comunicación y trabajo en equipo, con actitud profesional y compromiso real con los estándares culinarios.
- Disponibilidad para trabajar jornada completa en New South Wales (Nueva Gales del Sur).
Postulación: Enviar postulación por email · WhatsApp
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