Segundo/a de cocina
Patrocinio de visa
Hotelería y turismo · Sydney, NSW, Australia · Jornada completa · Sueldo a convenir · Visa: Patrocinado por el empleador
La conducción del equipo y el control de la operación definen esta búsqueda de subjefe/a de cocina (Sous Chef) en Sydney. El puesto combina una base sólida en restaurante a la carta con decisiones sobre producción, turnos, inventario y costos, dentro de una estructura gastronómica profesional.
Vas a coordinar desde la preparación hasta el cierre, acompañar a los cocineros y colaborar en el desarrollo de platos y menús. También se espera que detectes mejoras en el servicio y resuelvas dificultades con los responsables de operación. Hay patrocinio disponible para una persona adecuada que cumpla los criterios de experiencia y elegibilidad requeridos.
Tu CV en inglés puede mostrar qué equipos condujiste, cómo participaste en menús y tu Food Safety Supervisor certificate vigente. Para que ese recorrido quede claro, trabajá tu perfil de liderazgo culinario con Build AI CV.
Tus funciones
- Conducir la organización y el desempeño cotidiano de la cocina, desde la preparación y el despacho hasta el cierre.
- Sostener niveles altos y uniformes de calidad y presentación de los platos.
- Colaborar en la creación, el ajuste y el costeo de menús y platos, convirtiendo las ideas en procedimientos de cocina viables.
- Controlar costos de alimentos, uso de existencias, desperdicio e inventario; anticipar necesidades, gestionar pedidos y mantener vínculos con proveedores.
- Organizar turnos según la demanda y las capacidades del equipo; supervisar, motivar y orientar a los cocineros.
- Acompañar la incorporación, capacitación y desarrollo del personal y promover una cultura profesional de responsabilidad.
- Detectar mejoras de productividad y agilidad del servicio, y tomar decisiones acertadas a tiempo bajo presión.
- Cumplir HACCP y las exigencias de inocuidad e higiene, manteniendo equipos y áreas de preparación en buen estado.
- Resolver problemas de servicio junto con los responsables gastronómicos y operativos, cuidando la comida y la atención al cliente.
- Proponer ideas creativas para mejorar la experiencia gastronómica y colaborar con la dirección culinaria en proyectos operativos más amplios.
Requisitos
- Experiencia profesional comprobada como Sous Chef o Head Chef y sólida trayectoria en restaurantes a la carta.
- Experiencia en establecimientos gastronómicos independientes o con varias sedes; se valora haber trabajado en hoteles o resorts.
- Experiencia demostrada conduciendo cocinas y supervisando equipos, con capacidad para dar el ejemplo durante servicios de gran volumen.
- Conocimiento sólido de los sistemas y flujos de una cocina profesional y criterio comercial sobre costos de alimentos, existencias y desperdicio.
- Excelente comunicación y gestión de personas, seguridad para decidir y buena resolución de problemas.
- Creatividad e interés real en alimentos de calidad; capacidad para manejar tareas operativas y administrativas.
- Organización destacada y atención al detalle, con compromiso constante con inocuidad, higiene y limpieza.
- Actitud positiva y profesional para trabajar en equipo.
- Disponibilidad para turnos rotativos, incluidas noches y fines de semana.
- Food Safety Supervisor certificate vigente y licencia de conducir vigente.
- Calificaciones culinarias pertinentes y/o experiencia sustancial en el sector, con capacidad para acreditar experiencia y formación durante la evaluación.
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