Segundo/a de cocina y jefe/a de cocina
Patrocinio de visa
Hotelería y turismo · Wollongong, NSW, Australia · Jornada completa · Sueldo a convenir · Visa: Patrocinado por el empleador
La conducción de cocina se ve en la preparación del equipo, el ritmo del servicio y la consistencia de lo que llega a la mesa. En Wollongong, NSW, la búsqueda de segundo/a jefe/a y jefe/a de cocina (Sous Chef and Head Chef) apunta a profesionales capaces de asumir esas decisiones y seguir trabajando activamente durante los momentos de mayor demanda.
La función reúne desarrollo de personas, menús, control de costos y organización cotidiana. Puede encajar con un Head Chef consolidado o con un Sous Chef experimentado que esté preparado para avanzar. La experiencia en cocina italiana, pizzas y pastas tiene especial valoración. Hay patrocinio de visa para la persona adecuada, sujeto a que cumpla las condiciones de elegibilidad correspondientes.
Elegí ejemplos concretos de liderazgo, control de desperdicios y elaboración de menús para tu CV en inglés. Si tu recorrido incluye pizzas o pastas, hacelo visible al dar forma a tu CV de conducción con Build AI CV.
Tus funciones
- Dirigir la actividad de cocina, coordinar la preparación y el servicio y asumir su conducción cuando haga falta.
- Definir y sostener los estándares de sabor, calidad, presentación y consistencia de los platos.
- Orientar, motivar y desarrollar a chefs, cocineros e integrantes junior, enseñando métodos de preparación, recetas y estándares de cocina.
- Trabajar en la línea de cocción o en el pase durante servicios intensos o de alto volumen.
- Crear y actualizar menús, recetas, especiales y propuestas de temporada.
- Controlar porciones, costos de alimentos, desperdicios y rentabilidad de la cocina.
- Supervisar compras, rotación de mercadería, inventarios y coordinación con proveedores.
- Colaborar con horarios, turnos y planificación de personal.
- Mantener prácticas de inocuidad, higiene y seguridad laboral en una cocina limpia, ordenada y estructurada.
- Detectar mejoras para la eficiencia y el flujo de trabajo, apoyando a la dirección en la planificación y las decisiones operativas.
- Coordinar con el equipo de salón y la dirección, y construir un ambiente respetuoso, positivo y enfocado en el desempeño.
Requisitos
- Experiencia acreditada como Head Chef, Sous Chef o en un puesto culinario de mayor jerarquía.
- Capacidad demostrable para conducir y desarrollar un equipo de cocina.
- Compromiso real con la calidad y consistencia de la comida, y soltura para trabajar en una cocina profesional de ritmo intenso.
- Buen conocimiento de costos de alimentos, control de existencias y gestión de desperdicios.
- Conocimientos sólidos de inocuidad e higiene alimentaria, junto con comunicación y liderazgo eficaces y una forma de trabajar organizada, confiable y profesional.
- Disponibilidad flexible para fines de semana y turnos rotativos.
- Se valora especialmente la experiencia en cocina italiana, y se considera de alto valor la preparación de pizzas y pastas.
- Es una ventaja contar con formación culinaria pertinente o experiencia equivalente en el sector.
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