Jefe/a de cocina
Patrocinio de visa
Hotelería y turismo · Sydney, NSW, Australia · Jornada completa · Sueldo a convenir · Visa: Patrocinado por el empleador
La apertura prevista para mediados de 2027 de un restaurante de alta cocina japonesa moderna y de lujo en el centro de Sydney motiva esta convocatoria de interés para jefe/a de cocina (Head Chef). Detrás del proyecto hay un grupo gastronómico con varios restaurantes premiados. El espacio integra un desarrollo de prestigio y se diseña con un arquitecto japonés premiado y maestros ceramistas, utilizando cerámica a medida y materiales de Japón.
Vas a liderar la brigada junto al Executive Chef, un chef japonés de Osaka de cuarta generación, sosteniendo estándares culinarios elevados y construyendo la reputación del restaurante. Se busca una conducción segura y humilde, que trate a cada integrante con dignidad, valore el trabajo compartido y rechace el hostigamiento y la intimidación. Se considera el patrocinio de visa para candidatos internacionales excepcionales.
En tu CV en inglés, reuní tu experiencia al frente de cocinas japonesas y la gestión de costos y equipos; desarrollá tu perfil de liderazgo gastronómico en Build AI CV antes de expresar tu interés.
Tus funciones
- Conducir una brigada de alto desempeño, orientando e inspirando a sus integrantes.
- Desarrollar menús, innovaciones y su ejecución culinaria en coordinación con el Executive Chef.
- Sostener una calidad, regularidad y presentación excepcionales de los platos y de la experiencia gastronómica de los clientes.
- Dirigir toda la operación de cocina, incluidos sushi, robata, omakase, servicio a la carta y comidas privadas.
- Administrar costos de alimentos y personal, compras, presupuestos, turnos, existencias y rentabilidad.
- Seleccionar, capacitar y desarrollar chefs talentosos, manteniendo la responsabilidad por los resultados y la disciplina operativa.
- Mantener los máximos estándares de inocuidad, higiene y cumplimiento laboral, junto con una cultura profesional de colaboración y respeto mutuo.
Requisitos
- Experiencia comprobada en liderazgo sénior en restaurantes japoneses destacados de alta gastronomía o en grupos gastronómicos de reconocimiento internacional.
- La experiencia en restaurantes reconocidos de nivel comparable se valora especialmente.
- Conocimiento excepcional de la cocina japonesa, capacidad técnica y atención al detalle.
- Sólida comprensión comercial del rendimiento financiero de una cocina y de los costos de alimentos y personal.
- Capacidad demostrada para desarrollar, motivar y retener equipos de cocina sobresalientes.
- Excelentes habilidades de comunicación, organización y liderazgo, con una actitud serena, equilibrada y profesional bajo presión.
Postulación: Enviar postulación por email · WhatsApp
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